Mantenersi in forma senza rinunciare al gusto non è un’impresa impossibile! In questa ricetta, i sapori del mediterraneo gratificano il palato e rallegrano il girovita. Da provare!
Ingredienti per 8 involtini:
- 8 fette di melanzane grigliate
- 1 uovo
- 1 fetta di pane raffermo bagnato e strizzato
- Capperi q.b.
- Olive nere denocciolate
- 2 spicchi d’aglio
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano (facoltativo)
- Polpa di pomodoro, basilico e olio d’oliva per il sughetto
Come si preparano?
- Griglia le melanzane
- Prepara un sughetto di pomodoro, facendo dapprima soffriggere uno spicchio d’aglio e qualche oliva nera denocciolata in un paio di cucchiai di olio.
- In una terrina mescola l’uovo con sale, pepe e parmigiano grattugiato.
- Riduci in poltiglia le olive, l’aglio e i capperi.
- Unisci alle uova il composto ottenuto e il pane bagnato e strizzato.
- Farcisci e arrotola le melanzane, come mostrato nel video. Ferma gli involtini con uno stuzzicadenti.
- Quando il sughetto di pomodoro è quasi pronto, aggiungi gli involtini di melanzane, copri con il coperchio e lascia cuocere per 10′ a fuoco basso.
- Passato questo tempo, aggiungi altri pezzetti di provoletta, se vuoi.
- Servi caldo.
Tempo di preparazione 30′ circa (senza considerare la griglitura delle melanzane)
Buon appetito!
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